Mézes-pisztáciás lazac parmezános karfiolpürével

Elkészítés

1. Egy magas falú, nagyobb edényben 40 perc alatt főzzétek puhára a megtisztított, feldarabolt karfiolt és a megpucolt, felkockázott krumplit. Tegyetek a zöldségek mellé két gerezd fokhagymát is, egészben.
2. Melegítsétek elő a sütőt 200 °C-ra.
3. Tisztítsátok meg az egész lazacot, és éles késsel formázzátok meg kicsit az oldalát, ha szükséges. Fektessétek a bőrös oldalára, majd egy csipesszel sorban szedjétek ki a halfilé felső harmadában húzódó szálkasort. Ujjbeggyel ellenőrizzétek, hogy maradt-e benne szálka. Fektessétek a halfilét nagy, Floriol BODY étolajjal enyhén kikent tepsibe. Helyezzetek a hal mellé vékony citromszeleteket, majd locsoljátok meg ezt is finoman a Floriol BODY étolajjal.
4. Kis keverőedényben keverjétek össze a sót, a citrom levét, a mézet és a Floriol BODY étolajat. Finoman ecseteljétek le egyenletesen a lazac húsát. Hagyjátok száradni pár percet, majd folytassátok az ecsetelést, amíg el nem fogy a mézes-citromos pác.
5. Konyhai aprítógépben daráljátok durvára a pisztáciát, majd keverjétek ki a zsemlemorzsával, és kevés sóval. Hintsétek a pácolt lazac tetejére, majd tenyérrel egyengessétek el, hogy mindenhol belepje a halat. Ezután tegyétek az előmelegített sütőbe.
6. Süssétek készre a halat 14-17 perc alatt. Vigyázzatok arra, hogy ne szárítsátok ki! Ha elkészült a hal, vegyétek ki a sütőből és hagyjátok pihenni 4-6 percig.
7. Ha puhára főtt a karfiol és a krumpli, öntsétek le a levét, csepegtessétek le, majd botmixerrel pürésítsétek le. Közben keverjétek hozzá az apróra reszelt parmezánt is, és sózzátok ízlés szerint.
8. Lapátkanállal a bőréről elválasztva könnyen tudtok szedni az egészben sült lazacból. Tálaljátok forrón a parmezános karfiolpürével, sült citromszeletekkel és kevés pisztáciával.